Parmesanhühnchen mit buntem Salat
Gerade im Sommer liebe ich Parmesanhühnchen mit Salat. das ist ein so sommerliches und leichtes Rezept und schmeckt einfach nur nach Sonne und Urlaub. Es ist einfach perfekt, wenn man einen großen Salat saftiges Hähnchen möchte. es ist schnell gemacht und brät vor sich hin während man den Salat schnibbelt. Denn ich finde Rezepte dürfen ja auch mal unkompliziert und schnell gehen.
Parmesanhühnchen – innen saftig und außen megaknusprig
Das Parmesanhühnchen wird durch seine tolle Kruste megaknusprig. Dafür mache ich eine Panade auch Pankopaniermehl, das grober und knuspriger als normales Paniermehl ist, und geriebenen Parmesan. Ich gebe für den würzigen Geschmack dann noch Gewürzsalz und Thymian dazu. Wer jetzt glaubt, man muss es in ordentlich Öl braten…dem ist nicht so. Ich gebe in meine Pfanne oft nur einen Teelöffel Öl und streiche sie dann aus. Auch so wird es superknusprig aber nicht besonders fettig.
Viel Spaß beim Nachkochen. Ich bin gespannt, wie es Euch schmeckt.
Wenn Ihr gerade im Sommer auch gerne Salat esst, dann ich vielleicht der frische Bohnensalat mit Mandeln und Limette auch etwas für Euch.
Parmesanhühnchen
Zutaten
- 150-200 gr Hühnchenbrust (kleine Innenfilets)
- 1 Handvoll Pankopaniermehl
- 1 Handvoll geriebener Parmesan
- 1 TL Thymian
- ½ TL Gewürzsalz
- 1 Ei
- 1 TL Olivenöl
Anleitungen
- Pankopaniermehl, Parmesan, Salz und Thymian auf einem Teller mischen.
- Ei auf einem weiteren Teller verquirlen,
- Erst die kleinen Hähnchenfilets mit dem Ei rundum benetzen und dann in die Parmesanmasse auf dem 2. Teller und rundum mit der Masse panieren.
- Öl in die Pfanne geben und bei hoher Hitze auf beiden Seiten 5 Minuten knusprig braten.
