Gurkensalat mit Granatapfelkernen

Ich liebe Gurkensalat mit Granatapfelkernen, denn etwas Abwechslung muss sein zum klassischen Salat . Dies ist ein toller, frischer Gurkensalat, der durch die roten Kerne schön fruchtig wird. Zwiebeln müssen aber unbedingt auch noch dazu. Deswegen verwende ich gerne milde, ganz fein geschnittene rote Zwiebeln. Sie passen perfekt dazu.

Gurkensalat mit Minze und Granatapfelbalsamessig

Geschmacklich liegt der Fokus beim Gurkensalat schon auf dem Granatapfel. Deswegen gebe ich immer einen schönen Granatapfel-Balsamessig hinzu. Er gibt eine schöne Säure und Süße mit einem tollen Aroma. Und zum Schluss ganz wichtig, ein schönes Topping aus frisch gehackter Minze und Mandelstiften.

Das kommt super beim Grillen an, passt aber besonders gut zu Koefte mit Schafskäse.

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Gurkensalat mit Granatapfelkernen

Portionen 2

Gurkensalat mal anders und leicht orientalisch. Fruchtig mit Minze - ein echter Sommersalat.

Zutaten

• Gurke
• 6 EL Granatapfelkerne
• ½ rote Zwiebel
• 3 EL Mandelstifte
• 2 EL frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 6 EL Granatapfel-Balsam-Essig
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

• Gurke halbieren, so dass man die Kerne auskratzen kann.
• Gurke in halbe Scheiben schneiden.
• Zwiebel halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden und frische Minze hacken.
• Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Gericht: Salat