Melonensalat mit Feta
Melonensalat mit Feta ist einer meiner Favoriten der Sommersalate. Als ich ihn das erste Mal gemacht habe war ich auch echt etwas kritisch. Aber mittlerweile habe ich eine eigene Variante entwickelt, die wirklich toll schmeckt. Eine zolle Kombination aus süß, salzig und cremigen Schafskäse und dann noch superschnell gemacht.
Melonensalat mit frischer Minze
In diese Variante des Salats, kommt neben der Wassermelone, Gurke, Frühlingszwiebel, Minze und einen Löffel Pesto. Zum Ende gebe ich noch ein paar Spritzer Zitrone und Pinienkerne dazu. Das ist für mich Sommer pur. Ich esse ihn gerne als Hauptgericht, aber als Beilage zum Grillen kommt dieser frische Salat auch immer super an.
Probiert ihn unbedingt mal aus!
Wenn Ihr auch Sommersalate so gerne mögt wie ich dann schaut doch einfach auch noch zum Bohnensalat mit Mandeldressing.
Melonensalat mit Feta
Zutaten
- 250 gr Wassermelone
- 200 gr Gurke
- 1 Frühlingszwiebel (groß)
- 150 gr cremigen Feta
- 1 TL Pesto
- 2 EL hellen Balsamessig
- 2 EL Wasser
- 1 TL Agavendicksaft (oder Zuckeralternative)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Minze
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Gurke, Wassermelone und Feta in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel und Minze kleinschneiden.
- Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Zum Anrichten noch die Pinienkerne und etwas Pesto zum Salat geben.
