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Melonensalat mit Feta

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Servings 1
Dieser frische Sommersalat ist eine Geschmacksexplosion. Gerade bei warmen Temperaturen ein sensationelle leichtes Gericht.

Zutaten

  • 250 gr Wassermelone
  • 200 gr Gurke
  • 1 Frühlingszwiebel (groß)
  • 150 gr cremigen Feta
  • 1 TL Pesto
  • 2 EL hellen Balsamessig
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Agavendicksaft (oder Zuckeralternative)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Minze
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Pinienkerne

Anleitungen 

  • Gurke, Wassermelone und Feta in Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebel und Minze kleinschneiden.
  • Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  • Zum Anrichten noch die Pinienkerne und etwas Pesto zum Salat geben.
Gericht: Salat