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Kabeljau-Saltimbocca

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 1
Kabeljau trifft den italienischen Klassiker. Saltimbocca mal anders und mit sommerlichen Pfannengemüse kombiniert.

Zutaten

Kabeljau-Saltimbocca

  • 1 Kabeljaufilet
  • 6 Scheiben dünn geschnittener Parmaschinken
  • 6 Blätter Salbei
  • 1 TL Fischgewürz
  • 1 EL Rapsöl

Sommerliches Pfannengemüse

  • 1 Zucchini (klein)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frische Erbsen
  • Etwas Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Zucker
  • Olivenöl

Anleitungen 

Kabeljau-Saltimbocca

  • Kabeljau in 3 cm große Stücke schneiden und mit Fischgewürz bestreuen.
  • Salbeiblätter auf die Stücke legen und mit dem Schinken umwickeln.
  • Ca. 5 Minuten auf jeder Seite in etwas Öl knusprig anbraten.

Sommerliches Pfannengemüse

  • Zucchini würfeln, Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden und Knoblauch hacken.
  • Alles in Olivenöl anbraten und Erbsen hinzugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Notizen

Wer noch die klassische Saltimbocca-Sauce aus Weißwein möchte, gibt nachdem die  Fischfilets angebraten und aus der Pfanne genommen wurden, etwas Weißwein in die heiße Pfanne und gibt ein Stück kalte Butter hinzu. Schon habt Ihr noch eine tolle Sauce.
Gericht: Hauptgericht